在分析“蜡烛有心还惜别，快马加鞭”这一谜语时，我们首先需要理解每个元素的象征含义。

1、“蜡烛有心还惜别”：这句中的“蜡烛”通常象征光明和温暖，而“有心”则暗示了情感的存在，结合“惜别”，我们可以联想到离别时的依依不舍和深情，这种情境与猴子的特性——忠诚和情感丰富——相吻合，猴子在中国文化中常被视为聪明、机敏且富有情感的动物。

2、“快马加鞭”：这个短语形象地描绘了加速前进的场景，暗示着迅速行动或追求目标的迫切性，在生肖中，马是速度和力量的象征，与“快马加鞭”的意象紧密相连。

综合以上两点分析，我们将“蜡烛有心还惜别”与猴子的忠诚和情感特质相对应，而将“快马加鞭”与马的速度和力量特性相联系，在生肖动物中，同时具备这两种特质（即忠诚/情感丰富与速度/力量）的动物并不存在，但考虑到谜语往往通过隐喻和象征来传达深层含义，我们可以推断出这个谜语实际上是在用一种巧妙的方式描述两种不同的生肖特质。

如果要从十二生肖中选择一个最符合“蜡烛有心还惜别，快马加鞭”整体意境的动物，那么马可能是一个较为合理的答案，因为马不仅代表了速度和力量（与“快马加鞭”相符），而且在中国文化中也常被视为吉祥、忠诚和高贵的象征，这些特质在某种程度上与“蜡烛有心还惜别”所传达的情感深度相呼应。

答案是：马。